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[넷플릭스 추천] "요리의 기초는 간단하다" - 넷플릭스 다큐멘터리 <소금, 산, 지방, 불>. Salt Fat Acid Heat

요리에 관한 넷플릭스 다큐멘터리이다. 요리사이자 동명의 소설을 집필한 작가인 서민 노스랏트 (이름이 서민이다)가 여러 나라 지역에 방문해서 요리를 배우고 먹어보는 이야기이다. 다른 요리 다큐멘터리와 비슷한 포맷으로 진행되지만, 제목에서도 볼 수 있게 요리의 기본적인 4가지 요소에 맞춰 4개의 에피소드로 이루어져 있다. 그중 첫 번째 화는 지방에 관해 다룬 에피소드이다. 요리에 웬 지방이냐는 생각이 들 텐데, 잘 생각해보면 모든 요리에는 어떤 종류의 지방이 들어간다. 식용유라던지 버터라던지, 고깃기름이라던지. 어떤 재료의 지방을 쓰느냐에 따라 요리의 풍미가 달라진다. 이탈리아에서는 올리브유가 대표적인 예이다. 그 시작을 올리브유를 만드는 것에서 부터 보여준다. 언덕에 올라가 올리브를 따고 그것을 가져와서 ..